Berbere (krydderblanding)
Berbere er en sterk krydderblanding som er brukt i det etiopiske og det eritreiske kjøkken.[1]
Ingrediensene kan variere, men en vanlig sammensetning er:
- Ajowan, som ligner timian på smak[2]
- Allehånde
- Bukkehornkløver
- Chili og paprika
- Ingefær
- Kardemomme
- Korianderfrø
- Kryddernellik
- Muskat
- Pepper
- Salt
- Spisskummen
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ Kari Vetlesen: Krydderleksikon med urter og smakstilsetninger (Vega forlag, Oslo 2011) ISBN 978-82-8211-192-8 s. 58
- ^ Kari Vetlesen: Krydderleksikon med urter og smakstilsetninger (Vega forlag, Oslo 2011) ISBN 978-82-8211-192-8 s. 21
Se også
[rediger | rediger kilde]- Wat, etiopiske og eritreiske matretter som krydres med berbere